Empanada de manzana

Ingredientes para la masa:

• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• Una pizca de sal
• Harina
• Anís (nosotros la última vez, como no teníamos anís le echamos coñac)
• Ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

• 2 manzanas
• Azúcar
• Canela 

Elaboración:

Ponemos el aceite de girasol en una sartén y lo calentamos hasta que humee. Lo dejamos enfriar un poco mientras mezclamos el resto de ingredientes. En un bol grande batimos los huevos y los mezclamos con la levadura, el azucar, la leche, la sal, un chorrito de anís y un poco de ralladura de limón. Echamos también el aceite caliente. Vamos mezclando con las manos y añadiendo harina hasta obtener una masa suave y no demasiado pegajosa. Debe tener una consistencia suficiente para que no se deshaga y que no que nos quede pegada en las manos. Hacemos una bola con ella, la tapamos bien y dejamos que fermente mínimo una hora.

Con la masa haremos las dos partes de la empanada: la base y la tapa. Para hacerlas lo mejor es usar un rodillo de cocina. Colocamos la parte inferior en una bandeja de horno. Sobre ella colocamos las manzanas, cortadas en laminas finas, y las espolvoreamos con azucar y canela. Ponemos la parte superior por encima y doblamos los bordes de la base sobre ella. Aplastamos con un tenedor el borde de la parte inferior y, con ese mismo tenedor, hacemos agujeros por toda la superficie superior de la empanada. Cogemos la empanada y la metemos en el horno a 180 ºC aproximadamente tres cuartos de hora, hasta que quede doradita. Como esta: