tag:blogger.com,1999:blog-41342960987706259932024-03-06T00:31:35.825+01:00La culpa fue de YasminaJajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.comBlogger35125tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-20817463974131767202017-09-17T20:22:00.001+02:002017-09-17T20:22:32.185+02:00Cuscús negro con gambonesEl arroz es un ingrediente que admite montones de recetas, muchas de ellas exquisitas, pero que tiene bastantes complicaciones, especialmente cuando tienen invitados. El otro día se me ocurrió que por qué no reemplazar el arroz por cuscús en alguna de estas recetas, ya que el cuscús también está hecho con un cereal, pero es bastante más rápido de preparar. Así que aquí está nuestra versión "cuscusera" del arroz negro.<br />
<br />
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b><br />
<ul>
<li>Un vaso de cuscús.</li>
<li>Medio kilo de gambones.</li>
<li>Media cebolla.</li>
<li>Pimiento.</li>
<li>Un tomate.</li>
<li>Dos dientes de ajo.</li>
<li>Dos sobres de tinta.</li>
<li>Sal. </li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Lo primero que hacemos es pelar los gambones y echar las peladuras en una cazuela con agua, que pondremos a hervir para conseguir un rico caldo. Una vez que tengamos el caldo, retiramos un vaso y medio de caldo, que mantenemos caliente y al que añadimos las dos bolsas de tinta.<br />
<br />
Por otro lado, trocemos finito la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a freir en una sartén. Rallamos el tomate y lo añadimos cuando la cebolla está transparente. Cuando el tomate ya está frito, añadimos las colas de los gambones troceados y dejamos que se hagan unos minutos. Echamos el cuscús y mezclamos con el resto de los ingredientes. Entonces separamos la sartén del fuego, echamos el caldo con la tinta y lo dejamos reposar cinco minutos.Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-66822554284792134672017-09-16T17:37:00.001+02:002017-09-16T17:37:54.469+02:00Ensalada de alubias blancas con mejillonesEste verano hemos introducido este plato con bastante éxito en nuestro repertorio de platos fríos con legumbres.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>Un bote grande de alubias blancas.</li>
<li>Dos latas de mejillones en escabeche (nosotros preferimos de los pequeños).</li>
<li>Tomate.</li>
<li>Pimiento verde.</li>
<li>Pimiento rojo.</li>
<li>Cebolla.</li>
<li>Sal.</li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
La elaboración es tan simple que no merece ni ese nombre. Echamos las alubias en una ensaladera. Añadimos el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla cortados en trozos y, por encima, echamos los mejillones con su correspondiente escabeche. Y a comer.Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-18115404701197358022017-09-14T19:13:00.000+02:002017-09-14T19:15:50.944+02:00¿Cómo calcular la ración de espaguetis?El otro día Dorami hizo espaguetis. Una montaña de espaguetis. Podríamos haber hecho alpinismo sobre ellos.<br />
<br />
Para que a vosotros no os pase eso, aquí tenéis un vídeo donde nos ayudan de forma fácil a calcular la cantidad de pasta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Q9_kyEb6rAM/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Q9_kyEb6rAM?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
Los espaguetis de Dorami,eso sí, estaban riquísimos.
Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-32186283262724043642016-11-24T19:51:00.001+01:002016-11-24T19:52:08.184+01:00Wowble!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<br /></div>
<br />
<br />
Como no todo van a ser recetas en este blog, os voy a hablar de una franquicia de bebidas, cuyos productos probé hace algún tiempo y que me gustaron bastante. Sus bebidas son, según su página web, "coctelería creativa y sin alcohol con toppings que explotan en la boca". <a href="https://wowble.com/" target="_blank">Aquí tenéis la página web</a>, donde presenta todos sus productos. Yo probé un cream (que es una especie de batido, sin lactosa, añaden en la web) de kiwi y otro de frutos rojos con bobas (una especie de burbujas) de maracuyá. Riquísimos. Las burbujas de maracuyá subían por la pajota (era una pajita bastante gorda) y producían un delicioso contraste con la crema de frutos rojos.<br />
<br />
Yo me lo apunto para ocasiones posteriores. Una pena que no haya ninguna de sus tiendas en Toledo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://wowble.com/wp-content/uploads/2014/07/creaciones-ice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="http://wowble.com/wp-content/uploads/2014/07/creaciones-ice.jpg" border="0" src="http://wowble.com/wp-content/uploads/2014/07/creaciones-ice.jpg" height="400" width="395" /></a></div>
Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-51794477766239188772016-11-24T19:30:00.003+01:002017-09-14T19:22:49.131+02:00Espaguetis con gambones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
En algo más de un mes desde la última entrada, he acumulado bastantes recetas: espaguetis con langostinos, ensalada de alubias con frutos del mar, humus (esta creía que la había colgado, pero no), coliflor asada con salsa tártara, lentejas a la jardinera... Así que, como diría Jack el Destripador, "vayamos por partes" y empecemos por unos espaguetis con gambones.<br />
<br />
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b><br />
<ul>
<li>Espaguetis.</li>
<li>1/2 kg de gambones.</li>
<li>Dos dientes de ajo (o cuatro dientes de ajo negro).</li>
<li>Una cayena.</li>
<li>Un chorrito de brandy. </li>
<li>Una hoja de laurel.</li>
<li>Perejil picado.</li>
<li>Aceite, sal y pimienta.</li>
<li>Agua. </li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Lo primero que hacemos es pelar los gambones. Echamos las cáscaras y las cabezas en una cazuela, las cubrimos con agua y las ponemos a cocer para hacer un caldo. En ese caldo pondremos a cocer los espaguetis, junto con una hoja de laurel. Añadimos agua, si vemos que no es suficiente con el caldo para cocer los espaguetis.<br />
<br />
Por otro lado, cortamos los ajos en láminas. En una sartén con aceite echamos los ajos cortados y la cayena y los freímos con el fuego no muy alto, para que no se nos quemen los ajos. Cortamos las colas de los gambones y las echamos a la sartén. Las pasamos un par de minutos con los ajos y la cayena. Echamos un chorrito de brandy (o de vermut o ron, lo que tengáis a mano) y dejamos que reduzca un minuto a fuego fuerte. Salpimentamos.<br />
<br />
Escurrimos los espaguetis y los juntamos con la salsa. Le añadimos tres o cuatro cucharadas de agua de cocción y mezclamos los espaguetis con la salsa a fuego suave. Los servimos y decoramos los platos con perejil picado.<br />
<br />
Podemos también hacerlos con ajos negros, que les dan un toque muy curioso. En ese caso, usad cuatro dientes de ajos negros en vez de dos de ajo normal y echad las colas de gambón a la sartén al mismo tiempo que los ajos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2011/01/espaguetis_langostinos1-525x360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="espaguetis con langostinos o gambas" border="0" class="mainphoto wp-post-image" src="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2011/01/espaguetis_langostinos1-525x360.jpg" height="274" itemprop="image" width="400" /></a></div>
<br />
La foto es de el blog De Rechupete, de donde saque la <a href="http://recetasderechupete.hola.com/receta-de-espaguetis-con-langostinos-ajo-y-guindilla/2840/" target="_blank">receta original</a>. He decidido dejar de hacer fotos a los platos porque no me termina de gustar cómo me quedan.Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-17609765214976135882016-10-06T18:15:00.003+02:002017-09-14T19:19:03.454+02:00Gazpacho de judías pintasEsto se está convirtiendo en el blog de la legumbre. Quizá sea un efecto secundario de haber pintado media casa de color garbanzo.<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>400 gr de judías pintas o rojas cocidas</li>
<li>250 gr de tomates maduros</li>
<li>120 gr de cebolla</li>
<li>100 gr de pimiento rojo</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>60 gr de pan</li>
<li>Una cucharada sopera de tahina (o de semillas de sésamo)</li>
<li>Una cucharada de postre de comino</li>
<li>Pepinillos en vinagre</li>
<li>Aceite, agua, sal y pimienta blanca</li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración: </b><br />
<br />
Si, como es nuestro caso, no tenéis tahina, tostáis una cucharada de semillas de sésamo unos 10 minutos en la sarten con el fuego bajo. También ponéis el pan a remojar en agua. Luego echáis en el vaso de la batidora las judías cocidas, los tomates pelados, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pan, las semillas de sésamo (o la tahina), el comino, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y suficiente agua para que todo lo anterior deje de parecer una ensalada mutante y quede convertido en un crema similar a un gazpacho. Lo metemos en el frigorífico y lo consumimos fresquito.<br />
<br />
Los pepinillos en vinagre los cortamos en taquitos y los echamos al gazpacho antes de servirlo como tropezones. Así tenemos todos los ingredientes tradicionales del gazpacho: tomate, cebolla, pimiento, ajo, pan, aceite... pepino y vinagre.Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-27365225933021254122016-10-06T18:15:00.002+02:002016-10-06T18:16:54.507+02:00Croquetas de legumbres<div style="text-align: justify;">
Por petición popular... Bueno, más bien porque Marramiau la estuvo buscando, voy a repescar una receta de nuestro antiguo blog, Gatos en Carnaval: las croquetas de legumbres.</div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>Un bote de garbanzos o lentejas cocidas (a mí me gustan más con lentejas)</li>
<li>Una cebolla</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Comino, sal, perejil y pimienta</li>
<li>Pan rallado y huevo</li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Picad
bien finito la cebolla y el ajo. Rallad la zanahoria. Cebolla, ajo y
zanahoria se fríen ligeramente (luego habrá que freír las croquetas, así
que no friáis demasiado esta mezcla). Espachurrad las legumbres con un
tenedor o las trituráis bien con una batidora de brazo. Añadid la mezcla
de cebolla, ajo y zanahoria a las legumbres espachurradas y le echáis
comino picado, sal, pimienta y perejil al gusto (sed generosos con el
comino). Mezcladlo todo bien y con la masa resultante dad forma a las
croquetas. Rebozadlas con pan rallado y huevo (a mí como más me gusta
rebozar es como hace mi madre: primero el pan rallado y luego el huevo,
pero es al revés de cómo lo hace la mayoría de la gente). Podéis
servirlas con un poco de mahonesa, de mahonesa con ajo o de salsa de
yogur, que les van muy bien.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilx-EuJpTBhmbrsHzB0oE-z39kDnZtZfKQiuBnsBBmeO3-ItoLBMzbjyixEUjktFAsPBccj6UWPsn7_DSs_6tXBIS_rXHa2baEnyGNkYsTgBn0n6YarmsKyEyuQ112KVXK9NSV3EDhv-A/s1600-h/1125.jpg"><img alt="" border="0" height="213" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5251838026992374082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilx-EuJpTBhmbrsHzB0oE-z39kDnZtZfKQiuBnsBBmeO3-ItoLBMzbjyixEUjktFAsPBccj6UWPsn7_DSs_6tXBIS_rXHa2baEnyGNkYsTgBn0n6YarmsKyEyuQ112KVXK9NSV3EDhv-A/s320/1125.jpg" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px;" width="320" /></a>Estas
croquetas son una forma diferente de consumir legumbres, puede venir
muy bien en verano cuando los cocidos, potajes, fabadas… parece que
apetecen menos. Los médicos afirman que todos deberíamos comer legumbres
una vez al día, alternando entre sus distintas variedades. Las
lentejas, por ejemplo, son una insustituible fuente de proteínas, fibra,
vitaminas y minerales, entre ellos el selenio, un mineral antioxidante
que protege a las células del organismo humano contra la oxidación
provocada por los radicales libres. Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-66695429755580569452016-09-09T20:55:00.002+02:002016-09-25T21:53:13.051+02:00Ensalada de lentejas definitivaEl ambicioso nombre de esta ensalada de lentejas se debe, sobre todo, a la denominación que le daban en <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2012/07/ensalada-de-lentejas-la-receta.html" target="_blank">la página de la que la saqué</a> (aunque luego yo la he tuneado a nuestro gusto), pero también a que sus ingredientes incluyen legumbres (las lentejas), carne, verdura, fruta, frutos secos, lácteos y aceite de oliva. ¿Alguien da más?<br />
<br />
<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<ul>
<li>Un bote de lentejas cocidas.</li>
<li>Carne en dados: puede ser pechuga de pollo o de pavo, asada o a la plancha, lomo de cerdo asado... Lo que más os guste o lo que os haya sobrado de otra comida.</li>
<li>Una manzana roja.</li>
<li>Ocho tomates secos.</li>
<li>100 gr de queso.</li>
<li>Cinco o seis pepinillos.</li>
<li>Nueces.</li>
<li>Aceite de oliva, vinagre y salsa de soja.</li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
La elaboración es más simple que el mecanismo de un chupete. Lo más complicado es lo de los tomates secos. Si los habéis comprado en aceite, no tenéis que hacer nada más. Si los habéis comprado secos, secos, en una bolsita o una caja, tendréis que hidratarlos. Echádlos un par de horas en un cuenco con agua templada.<br />
<br />
Para hacer la ensalada, lavamos y escurrimos las lentejas y las echamos en un bol. Añadimos la carne cocinada y cortada en dados, la manzana pelada y cortada en dados, los tomates secos cortados en varios trozos, el queso cortado en dados, los pepinillos cortados y las nueces. Aliñamos con aceite de oliva y una cucharada de vinagre y otra de soja.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggFXA__88dn7fwGd-50xrLPFyz2_g7BmiE-W7r8N4cq5BHDMGHyIAZTiGlPc0vPyrw-jiZR1LGq1uGGMRcM5iylZoRGZySL5FDeWwi_BPt_gV3zo3sSuI5588fAvIkDPRXNPh7X5klodk/s1600/CAM00210%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggFXA__88dn7fwGd-50xrLPFyz2_g7BmiE-W7r8N4cq5BHDMGHyIAZTiGlPc0vPyrw-jiZR1LGq1uGGMRcM5iylZoRGZySL5FDeWwi_BPt_gV3zo3sSuI5588fAvIkDPRXNPh7X5klodk/s400/CAM00210%255B1%255D.jpg" width="400" /></a> </div>
<br />
Y ya está.Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-86744478410400787142016-01-31T19:18:00.002+01:002016-01-31T19:18:43.275+01:00PorrusaldaHoy vamos con uno de nuestros clásicos para las noches invernales, la porrusalda. En su versión tradicional sólo tiene puerro y patata, pero nosotros optamos por una receta más moderna y más extendida, que amplía el número de ingredientes.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>Dos puerros</li>
<li>Tres patatas</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Caldo o agua</li>
<li>Aceite</li>
<li>Una hoja de laurel </li>
<li>Sal y pimienta en grano</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkt_UjyoBnq_-4JRptyU-F9jHN4IFU1bGuFP2F6ihejSutFWtDBQJ5082CjNjIAhyKbC44kE_WIzItwrHi7J_fl19WMIg6Tx2sB5DQksZs18R91Ggf4Qu_iPedxcTbm-5t-VwZz4L18Jc/s1600/CAM00174%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkt_UjyoBnq_-4JRptyU-F9jHN4IFU1bGuFP2F6ihejSutFWtDBQJ5082CjNjIAhyKbC44kE_WIzItwrHi7J_fl19WMIg6Tx2sB5DQksZs18R91Ggf4Qu_iPedxcTbm-5t-VwZz4L18Jc/s400/CAM00174%255B1%255D.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Cortamos en rodajas los puerros. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos en láminas el diente de ajo. Pochamos la verdura en una olla con una hoja de laurel. Le añadimos sal. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, triscándolas. Cuando la cebolla empiece a transparentar echamos la patata y la pochamos un poco junto a la verdura. Echamos el caldo de forma que cubra ligeramente las patatas, rectificamos de sal y echamos los granos de pimienta. Dejamos que cueza hasta que las patatas estén hechas.<br />
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-36903337117199564342016-01-16T12:30:00.001+01:002016-01-16T12:33:38.200+01:00Payva y MonólogoEn primer lugar, Feliz Año.<br />
<br />
Estas Navidades hemos provado un par de vinos con sensaciones contrarias, así que vamos a comentarlos aquí para acordarnos de ellos.<br />
<br />
El primero fue un Payva Crianza 2010, un vino de la denominación de origen Ribera del Guadiana, una denominación con poca fama entre los que no sabemos demasiado de vinos, pero que me parece que está haciendo cosas interesantes. Como su nombre indica es un vino de Bodegas Martínez Paiva, de Almendralejo. Su composición es 80% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon y 10% Graciano, aunque me figuro que el enólogo irá variando las proporciones de uva según el año.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://tiendapayva.com/41-thickbox_default/payva-tinto-crianza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://tiendapayva.com/41-thickbox_default/payva-tinto-crianza.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
Según las notas de cata de la bodega, es un vino de "color rojo cereza con bordes rubí. En nariz: Aromas a frambuesas,
cerezas y hojas de tabaco, acompañado de esencias de vainilla. En boca:
sus taninos maduros otorgan a este vino una agradable redondez y
estructura, y sus aromas a mermeladas de frutas, especias y vainillas lo
hacen goloso y atractivo al paladar. Con un recuerdo largo, fresco y
equilibrado tras ser bebido". He encontrado <a href="http://www.verema.com/vinos/106052-payva-crianza-2010" target="_blank">otra cata en la web</a>, en la página sobre crítica gastronómica <a href="http://www.verema.com/" target="_blank">Verema</a>. En ella uno de sus usuarios más avezados dice: "Color cereza oscuro con borde violáceo. Aromas de mediana intensidad a frutos rojos y negros muy maduros,
toques de sobremaduración, tostados, crema catalana, ahumados y
vainilla. En boca tiene cierta sabrosidad, el paso de boca muy bebible pero con
poca estructura y personalidad, agradable pero flojito, final con
cierta persistencia. Un vino que gusta a mucha gente, ya que parece vino un pelin dulcificado. No voy a entrar en más detalles. Está medianamente 'potable' que es de lo que se trata". Dicho así no parece una buena crítica, pero al final le da un 8,5, que no me parece una mala nota. El caso es que nosotros somos parte de la mucha gente, porque nos gustó mucho.<br />
<br />
El segundo del que voy a hablar es el Monólogo Crianza 2013. Lo compré para probarlo porque estaba de oferta en el Supercor. Es un rioja con uva 100% tempranillo de la bodega Solar Viejo de Laguardia, del grupo Feixenet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIlxgfdfizzRrdGmBifzHfo454IFp1RuTbGtDZVqf04sAb_9gqcveXpazfPdrF55vYwA2ZxDGHJAsEXizI2UvLXEFeEzvjpduDaTrp6Vjy8qZutiGfIRdDfmOg2qsQfwsulf6zmhcrnqwC/s1600/Monologo+2011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIlxgfdfizzRrdGmBifzHfo454IFp1RuTbGtDZVqf04sAb_9gqcveXpazfPdrF55vYwA2ZxDGHJAsEXizI2UvLXEFeEzvjpduDaTrp6Vjy8qZutiGfIRdDfmOg2qsQfwsulf6zmhcrnqwC/s1600/Monologo+2011.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Según la bodega "es un vino de toque moderno e informal pero que no deja paso a la indiferencia". Las notas de cata dicen: "Color rojo granate, brillante y de intensidad media. Aroma agradable a cacos, vainilla, torrefactos, coco, pimienta, canela.
Tras leve oxigenación dominan las notas a fruta roja madura. Entrada en boca amable, de gran vitalidad, buena armonía entre alcohol, acidez y estructura. Sensación tánica madura y pulida". Siento discrepar con ellos (bueno, la verdad es que no) pero a nosotros sí nos dejó bastante indiferentes. Nos pareció un vino flojito y poco sabroso.<br />
<br />
Hay veces que la primera vez que pruebas un vino no te dice nada (o te gusta) y en ocasiones posteriores cambia totalmente tu opinión sobre él, pero me parece que nosotros no vamos a correr mucho para volver a probar el Monólogo.<br />
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-70657583761710444682015-12-04T20:38:00.001+01:002015-12-06T20:30:31.357+01:00Empanada de manzana<b>Ingredientes para la masa:</b><br />
<ul>
<li>2 huevos</li>
<li>1 sobre de levadura</li>
<li>3 cucharadas soperas de aceite de girasol</li>
<li>1 taza de azúcar</li>
<li>1 taza de leche</li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>Harina</li>
<li>Anís (nosotros la última vez, como no teníamos anís le echamos coñac)</li>
<li>Ralladura de limón </li>
</ul>
<br />
<b>Ingredientes para el relleno:</b><br />
<ul>
<li>2 manzanas</li>
<li>Azúcar</li>
<li>Canela </li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Ponemos el aceite de girasol en una sartén y lo calentamos hasta que humee. Lo dejamos enfriar un poco mientras mezclamos el resto de ingredientes. En un bol grande batimos los huevos y los mezclamos con la levadura, el azucar, la leche, la sal, un chorrito de anís y un poco de ralladura de limón. Echamos también el aceite caliente. Vamos mezclando con las manos y añadiendo harina hasta obtener una masa suave y no demasiado pegajosa. Debe tener una
consistencia suficiente para que no se deshaga y que no que nos quede
pegada en las manos. Hacemos una bola con
ella, la tapamos bien y dejamos que fermente mínimo una hora.<br />
<br />
Con la masa haremos las dos partes de la empanada: la base y la tapa. Para hacerlas lo mejor es usar un rodillo de cocina. Colocamos la parte inferior en una bandeja de horno. Sobre ella colocamos las manzanas, cortadas en laminas finas, y las espolvoreamos con azucar y canela. Ponemos la parte superior por encima y doblamos los bordes de la base sobre ella. Aplastamos con un tenedor el borde de la parte inferior y, con ese mismo tenedor, hacemos agujeros por toda la superficie superior de la empanada. Cogemos la empanada y la metemos en el horno a 180 ºC aproximadamente tres cuartos de hora, hasta que quede doradita. Como esta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-EvsxeFWVripAm7CK9Qbg78sIXsnMFKw0fT57DkdOUUqhcNjf-gbJsNANXV67aiTkzt_EkipoPi3ulV-IIuKy79d6ECsz6hUp_A6e3mudQp9QYfwJIZoLRuuRPCnTlKA0Pq5mhJqfcAA/s1600/CAM00162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-EvsxeFWVripAm7CK9Qbg78sIXsnMFKw0fT57DkdOUUqhcNjf-gbJsNANXV67aiTkzt_EkipoPi3ulV-IIuKy79d6ECsz6hUp_A6e3mudQp9QYfwJIZoLRuuRPCnTlKA0Pq5mhJqfcAA/s400/CAM00162.jpg" width="400" /></a></div>
<span id="goog_852699257"></span><span id="goog_852699258"></span><br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-53251969841810098632015-11-15T14:12:00.000+01:002015-11-15T14:12:15.226+01:00Queso Flor Valsequillo curado y Montes Alpha Carmenère 2013El otro día vinieron unos amigos a cenar. Como aperitivos queríamos poner, entre otras cosas, un poco de queso. Pasamos por Alcampo y cogí una cuña de un queso que me pareció que tenía buena pimta. Un queso de cabra curado de Gran Canaria, el Flor Valsequillo. Fue un acierto, ya que ese queso fue una de las estrellas de la noche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykuz8rhP7w8VdMxWpzWroDR8lxMX8nqmvyuKkLvDp8fx53aM21bP-lJbyoJWV0jb2sw8yYdci72LEmYf6jtb1KVdM2y9hG4mrKFg_LYLUBeBY13gsCj8-tjmRbw6MHT7Qde5QPpMzWPw/s1600/112914612-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykuz8rhP7w8VdMxWpzWroDR8lxMX8nqmvyuKkLvDp8fx53aM21bP-lJbyoJWV0jb2sw8yYdci72LEmYf6jtb1KVdM2y9hG4mrKFg_LYLUBeBY13gsCj8-tjmRbw6MHT7Qde5QPpMzWPw/s400/112914612-1.jpg" width="400" /></a></div>
Se trata de un queso curado de leche cruda de cabra. Tiene un sabor muy intenso, así que no es un queso apropiado para hacerte un bocadillo, pero que en taquitos para un aperitivillo es excelente. La empresa tiene una sucursal en Yuncos, así que no sé si será fácil encontrarlo en la Península o aquí lo tenemos porque nos pilla cerca. En el Alcampo tienen la cuña a 13,42 €/kg.<br />
<br />
El viernes volvimos a comprarlo. Lo empezamos como aperitivo en una cena en la que abrimos un vino que nos trajo una amiga de Chile. Se trataba de un Montes Alpha Carmenère 2013. La ficha técnica dice:<br />
<br />
"Marcado y profundo color rojo carmín. Alto potencial aromático, con predominancia de frutos rojos y negros maduros, ciruelas al jugo, arándanos, cerezas maduras, confitura y leves notas de especias dulces. Un equilibrado aporte aromático lo ofrece el roble francés, notas tostadas de fondo y toques de café recién molido. En boca se muestra suave, de taninos redondos y buena estructura, además de presentarse muy amplio y persistente en boca".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhzQxam81-XfF8-1f89P5QjBageByIB7aPFcs8XnsIoouEarVbMAuvJ5XxUe3OUdNAgMtnNUkxOYXHZ0PqLx1i6GLMNLEGxF6_PqykdRSL76CJ1XW274VKlscg4M0IJQ9gUvpDyJSfWDk/s1600/Label_MontesLSCA13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhzQxam81-XfF8-1f89P5QjBageByIB7aPFcs8XnsIoouEarVbMAuvJ5XxUe3OUdNAgMtnNUkxOYXHZ0PqLx1i6GLMNLEGxF6_PqykdRSL76CJ1XW274VKlscg4M0IJQ9gUvpDyJSfWDk/s400/Label_MontesLSCA13.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
A nosotros nos pareció un vino extraordinario. Lamentablemente, creo que tardaremos mucho en volver a verlo, así que lo vamos a dejar aquí para acordarnos de él.<br />
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-81162743058050420772015-11-08T13:48:00.003+01:002015-11-08T13:49:23.147+01:00Pimientos rellenos de merluza y langostinos<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<ul>
<li>16 pimientos del piquillo</li>
<li>300 gr de merluza (puede ser otro pescado blanco, como pescadilla o bacalao)</li>
<li>8 langostinos</li>
<li>Una cebolla</li>
<li>5 cucharadas de tomate triturado</li>
<li>2 cucharadas de harina</li>
<li>80 ml de vino blanco</li>
<li>80 ml de leche </li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Perejil </li>
<li>Laurel</li>
<li>Agua</li>
<li>Aceite de oliva </li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Lo primero es poner a cocer un poco el pescado para poder desmigarlo bien. Ponemos una olla con agua y una hoja de laurel. Cuando empiece a cocer echamos el pescado, un poco de perejil, un poco de cebolla, el diente de ajo y la zanahoria. Lo dejamos 5 minutos y lo colamos. Por un lado tendremos el caldo de pescado y las verduras, que usaremos para hacer la salsa y coceremos un poco más, y, por otro, el pescado ligeramente cocido.<br />
<br />
Desmigamos el pescado. Pelamos los langostinos y los troceamos. Troceamos la cebolla y la sofreímos. Cuando empiece a estar dorada añadimos el pescado y los langostinos. Cuando empiecen a dorarse los langostinos añadimos la leche y una cucharada de harina y ligamos toda la mezcla.<br />
<br />
Para hacer la salsa trituramos las verduras cocidas con 200 ml de caldo. En una sartén con aceite echamos el tomate triturado y dejamos que se haga un poco. Luego echamos el vino blanco y una cucharada de harina y dejamos que hierva un par de minutos. Después añadimos las verduras trituradas con el caldo y revolvemos hasta que tengamos una salsa espesa.<br />
<br />
Con la mezcla de pescado y langostinos rellenamos los pimientos. Puede ser útil utilizar un guante de latex para agarrarlos mejor. Juntamos los pimientos rellenos con la salsa y lo dejamos cinco minutos a fuego suave. Echamos por encima un poco de perejil picado y servimos.<br />
<br />
Un plato rico, muy aparente y no demasiado complicado:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyqbZk1idX0TIuWTmlXXcKwA3gnpSd3zgpNxkdtYqSL-M8_13PmdKkaQQyEtof_DgVQqg6-xyWf1dk6tMihqROK5XvNPVyy4M4HNXJVAF5akTwqWqmKsjcF67hYrL7L64cF30BQaYlRs0/s1600/CAM00157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyqbZk1idX0TIuWTmlXXcKwA3gnpSd3zgpNxkdtYqSL-M8_13PmdKkaQQyEtof_DgVQqg6-xyWf1dk6tMihqROK5XvNPVyy4M4HNXJVAF5akTwqWqmKsjcF67hYrL7L64cF30BQaYlRs0/s400/CAM00157.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-42782329010540643872015-11-08T13:15:00.000+01:002015-12-04T19:35:03.111+01:00Risotto con gambones y triguerosEsta es una receta inspirada en <a href="http://canalcocina.es/receta/risotto-con-gambon-trigueros-y-nube-de-ajo" target="_blank">una de Nicola Poltronieri para el Canal Cocina</a>.<b> </b><br />
<br />
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b><br />
<ul>
<li> 2 tacitas de arroz</li>
<li>300 gramos de gambones</li>
<li>Un manojo pequeño de espárragos trigueros </li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>Media cebolla roja</li>
<li>1 diente de ajo </li>
<li>Agua</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Pelamos los gambones y separamos las colas de las cabezas y las cáscaras. En un cazo ponemos un chorrito de aceite y añadimos las cabezas y las cáscaras. Cuando empiecen a tomar color, echamos agua y dejamos cocer diez minutos. Lo colamos y ya tenemos el caldo para el risotto. Lo ponemos al punto de sal y lo mantenemos, al menos, templado, no me echéis caldo que acabáis de sacar del frigorífico.<br />
<br />
Le quitamos a los espárragos la parte blanca. Troceamos las verduras y las colas de los gambones. En una sarten con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y lo rehogamos a fuego fuerte. Cuando el arroz comience a estar brillante echamos un poco de caldo y comenzamos a remover. Esta es la gracia del risotto: remover para que el arroz suelte almidón y se ligue. Según el arroz va absorviendo caldo debéis ir añadiéndole más. Cuando el arroz ya ha engordado pero sigue estando duro, añadimos los espárragos. Deberían quedarle unos quince minutos. Cuando el arroz ya esté casi hecho, 4 ó 5 minutos antes de retirarlo del fuego, añadimos las colas de los gambones troceadas. Continuamos removiendo un poco más y ya estaría. Dejadlo reposar un par de minutos y a comer mientras está calentito.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QKsHCCRsmQ_I5Myq6xhThOEoDbZdHiDg88LcmrRk_5z67cswQyHUMmKUy_S241Ndmc-8aDoFz94jvu3wz8W27485lxDGvNCx8QsQ34eML6SAmBhscW4XOsB7YQblNmvwcxih4EDWe6g/s1600/CAM00160.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QKsHCCRsmQ_I5Myq6xhThOEoDbZdHiDg88LcmrRk_5z67cswQyHUMmKUy_S241Ndmc-8aDoFz94jvu3wz8W27485lxDGvNCx8QsQ34eML6SAmBhscW4XOsB7YQblNmvwcxih4EDWe6g/s400/CAM00160.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como el risotto me hace sentir italiano y musical, voy a colgar un vídeo del grupo de una amiga de Dorami, la Beat and Beat Blues Soul Band, a los que estuvimos viendo ayer:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/fqKWmxesZeU/0.jpg" frameborder="0" height="375" src="https://www.youtube.com/embed/fqKWmxesZeU?feature=player_embedded" width="500"></iframe></div>
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-37817471367602285032015-11-08T12:37:00.002+01:002015-12-04T19:35:38.564+01:00Bizcocho de mandarinaHace un par de semanas tuvimos un día de la panadería: hicimos una empanada, una barrita de pan y, aprovechando que el horno estaba caliente, un bizcocho de mandarina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Jw7oBLOV3kHpUCTA6VP-7Z1wx6vz7UlC3PlJLFHdty6xZuqyR22p0RpBW_syc3BM6Qgqlg-7DkFyyVFZzs4U8RozG1Sj0qar0GOTDQx3iX9ks0WFbnN9MmnrG9MYqs_1hwW82j8qemY/s1600/CAM00154.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Jw7oBLOV3kHpUCTA6VP-7Z1wx6vz7UlC3PlJLFHdty6xZuqyR22p0RpBW_syc3BM6Qgqlg-7DkFyyVFZzs4U8RozG1Sj0qar0GOTDQx3iX9ks0WFbnN9MmnrG9MYqs_1hwW82j8qemY/s400/CAM00154.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>5 huevos</li>
<li>1 yogur natural</li>
<li>2 vasos (en toda la receta usaremos como medida el vaso del yogur) de harina</li>
<li>2 vasos de azucar </li>
<li>1 vaso de aceite de girasol</li>
<li>1 sobre de levadura</li>
<li>Rayadura de la piel de una mandarina</li>
<li>Un poco de mantequilla para engrasar el molde. </li>
</ul>
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Como véis es un bizcocho de yogur de toda la vida. Tradicionalmente se aromatiza con ralladura de limón, pero un día que lo estabamos haciendo no teníamos limón. Se nos ocurrió echarle ralladura de mandarina y, a mi juicio, el resultado es mucho mejor.<br />
<br />
Es muy fácil de hacer. Echamos todos los ingredientes (menos la manequilla) en el vaso de una batidora y los batimos bien. Engrasamos un molde con mantequilla, para que el bizcocho no se quede pegado y se desmolde fácilmente. Echamos la mezcla de ingredientes en el molde. Si os apetece, podéis echarle también trocitos de frutos secos cuando vertéis la mezcla. Metemos el bizcocho en el horno a unos 200 ºC. En una media horita debería estar. Para comprobar que esté perfectamente hecho podéis usar un palillo. Tenéis que esperar a que el bizcocho haya subido y tenga un tono dorado. Pincháis con el palillo el bizcocho y, si sale seco, ya está.<br />
<br />
Cuando se enfríe un poco, desmoldáis el bizcocho y ya está.<br />
<br />
Ésta es la empanada que hicimos:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikE_8L-cqRWg3Pt1mtI32Dvgt51FJeoQQrg44ExqO39uprB3RziQuPhwMILT7wWIuxabYIo0oV0M6x61AXlQGVAqUoJOyVqezX-rpu3FVUT8Kqg65MzGhJFXTmqW6l1H1HZ9kGd3AiBog/s1600/CAM00153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikE_8L-cqRWg3Pt1mtI32Dvgt51FJeoQQrg44ExqO39uprB3RziQuPhwMILT7wWIuxabYIo0oV0M6x61AXlQGVAqUoJOyVqezX-rpu3FVUT8Kqg65MzGhJFXTmqW6l1H1HZ9kGd3AiBog/s400/CAM00153.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Es una empanada asturiana de pollo, calabacín y queso, un relleno poco tradicional, la verdad, pero que es la que mejor nos queda. A ver si Dorami se anima un día a colgar la receta.<br />
<br />
Iba a terminar aquí la entrada pero, como este blog ha estado también tradicionalmente ligado al rugby, aprovechando que ha sido recientemente el Mundial, voy a colgar también un vídeo resumen de la final: Nueva Zelanda-Australia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="253" src="https://www.youtube.com/embed/RQ5R-0l7wdY" width="450"></iframe></div>
<br />
<br />Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-65037719589681851992015-10-18T21:20:00.003+02:002015-10-18T21:22:32.605+02:00Dados de pavo con manzana y champiñonesDespués de tres años de ausencia volvemos con una receta rápida y muy resultona que vimos en la web del Canal Cocina.<br />
<br />
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b><br />
<ul>
<li>250 gr de pechuga de pavo</li>
<li>Una manzana roja</li>
<li>Una cebolla morada</li>
<li>Un puñado de champiñones</li>
<li>Una cucharada de mostaza</li>
<li>Un yogur griego</li>
<li>Sal, pimienta y aceite de oliva</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Mientras se hace cortamos la manzana y la pechuga de pavo en dados y los champiñones en láminas. Cuando la cebolla está pochada le añadimos la manzana y cocinamos un par de minutos. Luego añadimos el pavo, salpimentamos y seguimos cocinando todo junto. Cuando el pavo empiece a tomar color añadimos los champiñones. Una vez que el pavo y los champiñones estén hechos añadimos la cucharada de mostaza y removemos. Emplatamos y servimos junto con el yogur griego.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCEhHdcBlRj5X_VPDkkkPEPHyU52rTOGA5TOn4GpC24lM2ewOM86EP3NQh45OVRpftG8q-DX3Uj_pXiIMsM3q8qDS78uQ0vO_PFCOY-oqpe8lSouQawpekfH5lEboBJbTozyEvNeMgOGk/s1600/CAM00125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCEhHdcBlRj5X_VPDkkkPEPHyU52rTOGA5TOn4GpC24lM2ewOM86EP3NQh45OVRpftG8q-DX3Uj_pXiIMsM3q8qDS78uQ0vO_PFCOY-oqpe8lSouQawpekfH5lEboBJbTozyEvNeMgOGk/s400/CAM00125.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La foto no es muy afortunada, pero es os aseguro que está muy rico. </div>
Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-73153192194562385922012-10-12T13:01:00.002+02:002012-10-12T13:05:30.382+02:00Bacalao a Gomes de Sá<div style="text-align: justify;">
Hoy vamos a hacer una receta portuguesa
de bacalao para comer. Se dice que los portugueses tienen cientos de
formas de preparar el bacalao y esta es una de la que más nos gusta. Se
atribuye su creación a un comerciante de Oporto del siglo XIX, Gomes de
Sá, que da nombre a la receta. Esta es la versión de mi padre; me la
envió hace unos días en un correo, así que la voy a reproducir aquí para
tenerla más a mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
750
g. de bacalao, aceite de oliva virgen, 500 g. de patatas, 3 cebollas,
1 hoja de laurel, 2 huevos cocidos, 1 ramo de perejil, 2 dientes de ajo
y aceitunas negras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARACIÓN</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se
cuecen las patatas con piel y se salan. Se cuece el bacalao previamente
remojado 24 horas y se deshace desmigándolos. Se ponen en una cazuela
las cebollas cortadas en rodajas, los dientes de ajo también en rodajas y
el laurel en aceite abundante; se lleva al fuego hasta que la cebolla
esté bien dorada, se le añade el bacalao con las patatas cortadas a
trocitos y se deja saltear.
Se retira del fuego y se coloca en una fuente al gratinador del horno
durante 10 minutos (se debe extender de forma que quede una capa delgada
para que todo se tueste por igual).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>CONSEJOS</b><br />
<br />
Hay que procurar que las patatas no queden demasiado cocidas al
principio. Se sirve adornado con rodajas de huevo cocido, aceitunas y
perejil picado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
¡¡QUE APROVECHE!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4arc-7gneKVpy2nulFhrVnjUh-vJY3lwkRKaDQg5twqAhmhQHBLn_BcfuZc_kcASdxuX6cXkabtMmjt0treTP0BlKTWSBgiL3XkDt__G7FGjV3Od_8rAMZ4lefgWKleHhUceVihLrhK4/s1600/P121011_14.180001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4arc-7gneKVpy2nulFhrVnjUh-vJY3lwkRKaDQg5twqAhmhQHBLn_BcfuZc_kcASdxuX6cXkabtMmjt0treTP0BlKTWSBgiL3XkDt__G7FGjV3Od_8rAMZ4lefgWKleHhUceVihLrhK4/s400/P121011_14.180001.JPG" width="400" /></a></div>
Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-24557742481238116622011-10-21T21:26:00.000+02:002011-10-21T21:27:02.958+02:00Chopitos encebolladosHoy tenemos una receta de raigambre portuaria, con chopitos o puntillitas o como se llamen esos calamarcitos pequeños en vuestro terruño. También se pueden hacer con chipirones, que son un poco más grandes y más fáciles de limpiar.
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b> </div>
<ul>
<li>500 gr de chopitos </li>
<li>Una cebolla </li>
<li>Un diente de ajo </li>
<li>Una cucharada de tomate triturado </li>
<li>Medio vaso de vino blanco </li>
<li>Aceite y sal
<b> </b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo, lo primero que hago, es limpiar los chopitos. Les quito, además de todo cuerpo extraño que pueda ir mezclado con ellos, una fina membrana que les recorre de abajo a arriba el capuchón. No hace falta, ya que es muy finita y apenas se nota al comer, pero yo, para según que cosas, soy un poco maniático. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos en trocitos la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite los pochamos. Cuando la cebolla esté dorándose añadimos el tomate triturado. Mezclamos bien y lo dejamos un par de minutos más. Luego añadimos los chopitos, el medio vaso de vino blanco y la sal. Dejamos que cueza para que el vino reduzca hasta que no quede líquido y los chopitos queden envueltos en una apetitosa salsilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como veis otra receta muy sencilla y muy rica. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAgvsVcsRNUhJaMtS1aLiS6gPXPGbcVGsXoVmk97T4XGzyZMHF738KzCAojNZW09BT3rPHLLKgXftgDlQF7ocHreFeVbIg6Zq03uZ7GohwyLBwO_NnBg5AftMOWtR9eWqhmsXijimHRSI/s1600/P150911_14.580001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAgvsVcsRNUhJaMtS1aLiS6gPXPGbcVGsXoVmk97T4XGzyZMHF738KzCAojNZW09BT3rPHLLKgXftgDlQF7ocHreFeVbIg6Zq03uZ7GohwyLBwO_NnBg5AftMOWtR9eWqhmsXijimHRSI/s400/P150911_14.580001.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este domingo es la final del Mundial de Rugby entre Nueva Zelanda y Francia. Los All Blacks son los favoritos pero no sería la primera vez que los franceses desbaratan los pronósticos, como, por ejemplo, en las semifinales de 1999, un partido considerado la mejor remontada de la historia del rugby:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="254" src="http://www.youtube.com/embed/txF2jnhLRjs" width="500"></iframe>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Estoy pensando que la próxima receta será en honor de los nuevos campeones del Mundo, pero no tengo muy claro cual podría ser en ninguno de los dos casos.
De momento, y a la espera de la final del domingo, os dejo con llas mejores jugadas de la final de la liga europea de rugby league, entre los Leeds Rhinos y los St. Helen's Saints. Atención al primer ensayo de los Rhinos, obra de Burrow: espectacular.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="http://www.youtube.com/embed/2fB3jbHVy8o" width="500"></iframe>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Rob Burrow, medio melé de los Rhinos, fue proclamado mejor jugador del partido. Con su 1,65 m de estatura y sus 66 kg de peso es un jugador de rugby poco habitual.</div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-6737113062035979582011-10-16T20:40:00.000+02:002011-10-16T20:43:49.100+02:00Ensalada de alubias con vinagreta de langostinos<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aquí vamos con la segunda receta del día que, como veréis,
tiene mucho que ver con la anterior. Esta ensalada es una buena forma de comer
legumbres ahora, que todavía hace calorcito.</div>
<div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>400 gr de alubias cocidas</li>
<li>Una ensalada de langostinos con vinagreta (como la de la receta anterior)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el fondo de un cuenco ponéis las alubias cocidas. Sobre
ellas echáis la ensalada de langostinos con vinagreta, preparada siguiendo la
receta anterior. Mezcláis bien y… ¡tachán! Una ensalada de alubias rica, rica.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEvaArXZVTwkvU_ZpPQW-6MaNtZ1WdHpj0MnE60exvDc-1l21lS2h-C_H-JEGWHPVLdbNzRmv_TPPMrvzoG6vZZWh3eTTM7zSZi4UH2Rno9AhiH1x2J4hWvvYI2KuklOxoaQymaIDyDTw/s1600/P140911_15.040001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEvaArXZVTwkvU_ZpPQW-6MaNtZ1WdHpj0MnE60exvDc-1l21lS2h-C_H-JEGWHPVLdbNzRmv_TPPMrvzoG6vZZWh3eTTM7zSZi4UH2Rno9AhiH1x2J4hWvvYI2KuklOxoaQymaIDyDTw/s400/P140911_15.040001.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-76510282830346839492011-10-16T20:35:00.000+02:002011-10-16T20:35:45.620+02:00Ensalada de langostinos con vinagreta<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hoy voy a daros un par de recetas muy fáciles de hacer y muy
relacionadas la una con la otra: esta ensalada de langostinos y la ensalada de alubias
con vinagreta de langostinos.</div>
<div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes (para 2 personas):</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>250 gr de langostinos cocidos</li>
<li>Un pimiento verde italiano</li>
<li>Un buen trozo de pimiento rojo</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>4 ó 5 pepinillos en vinagre medianos</li>
<li>Un huevo duro</li>
<li>Aceite, vinagre, agua y sal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se cortan en tiras finas los pimientos, la cebolla y los
pepinillos y estas tiras se parten en trocitos pequeños. Deberíais tener
aproximadamente la misma cantidad de los tres ingredientes. Los langostinos se
pelan y se cortan en un par de trozos o tres. El huevo se corta a la mitad y se
separa la clara de la yema. La clara se corta también en trocitos y se añade a
la verdura cortada. La yema se echa en un cuenco junto con dos cucharadas de
aceite, dos cucharadas de vinagre y dos cucharadas de agua y se bate la mezcla
hasta que quede prácticamente líquida. Se coloca la verdura picada en una
fuente, se coloca sobre ella los langostinos y se añade la mezcla de aceite,
vinagre, agua y yema de huevo por encima. Un poco de sal y… ¡ya está! Como
veis, un plato muy fácil y muy resultón.</div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-50698975255063938322011-09-06T17:41:00.000+02:002011-09-06T17:41:59.299+02:00Sorbete de champán<div style="text-align: justify;">
Para animarnos tras la vuelta de vacaciones vamos a preparar un sorbete de champán, un postre muy resultón a la par que sencillo de hacer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Ingredientes</b> (para 8 copas, aproximadamente):<br />
<br />
<ul>
<li>Una botella de champán, cava o espumoso. </li>
<li>Tres cuartos de litro de helado de limón. </li>
<li>Vodka o ron. </li>
</ul>
<br />
<b>Elaboración</b>:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dicen que para preparar buenos platos hacen falta buenos ingredientes. Si queréis utilizar una botella de Moet Chandon para este sorbete, yo no voy a decir que no os quedará buenísimo, pero sí que me parece un desperdicio. Coger un vino excelente y mezclarlo con un litro de helado es, en mi opinión, una majadería. Yo suelo hacer este sorbete con el cava más barato que encuentro en el supermercado y no creo que se note mucho la diferencia. Eso sí, en el helado merece la pena gastarse un poco más y utilizar un helado de limón que os guste.
En una batidora de vaso echáis el champán, el helado y un chorrito de vodka o ron (para darle cuerpo). Se bate bien, de forma que el helado quede perfectamente mezclado con el champán, y ya está.
Ya lo habéis visto. Fácil de hacer y riquísimo. Y si no me creéis, mirad al Porco Trufero, que contento está con su copica. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVh4dq9NJ3WRzf7atOUHzU7zB62ds3VOIMgn5KP4Ou1-n30I2bGd8dS3nMfQwXrlsAZwOIvC3BW6rsdhPCT0uDEYiwx_fNk_tjRnQ233THeFuO5eXu4_aWHb7iES5k8f0uDzJ0c3MZ_w/s1600/P210511_23.280002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVh4dq9NJ3WRzf7atOUHzU7zB62ds3VOIMgn5KP4Ou1-n30I2bGd8dS3nMfQwXrlsAZwOIvC3BW6rsdhPCT0uDEYiwx_fNk_tjRnQ233THeFuO5eXu4_aWHb7iES5k8f0uDzJ0c3MZ_w/s400/P210511_23.280002.JPG" width="300" /></a></div>
Animalito…
Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-43402547047236377102011-06-12T16:15:00.001+02:002011-06-12T16:16:20.927+02:00Risotto con setas y gambas<div style="text-align: justify;">Hoy me he levantado italiano y musical, así que decidí preparar un risotto para comer. En mi opinión es más sencillo de hacer que la paella, ya que vas agregando caldo constantemente, según te lo pida el arroz, pero también es más trabajoso.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes (para dos personas):</b></div><ul><li>Dos tacitas de arroz</li>
<li>250 gr de setas</li>
<li>250 gr de gambas</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Un trozo de calabacín</li>
<li>Un trozo de queso (el original italiano es con parmesano, pero yo suelo utilizar un queso curado o semicurado que se ralle bien)</li>
<li>Un vaso de vino blanco</li>
<li>Ocho tacitas de caldo o agua</li>
<li>Una cucharada de mantequilla</li>
<li>Sal, pimienta blanca y aceite</li>
</ul><div style="text-align: justify;"><br />
<b>Elaboración:</b></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El ingrediente más importante de este plato son las setas, que aportarán al risotto su aroma característico. Por eso no es lo mismo prepararlo con champiñones que con boletus. Podéis prepararlo con setas frescas, congeladas o deshidratada. Lógicamente es mejor prepararlo con setas frescas, pero, quitando las setas de cardo, son más difíciles de encontrar. Encontrar setas deshidratadas es bastante fácil en los supermercados, pero a mí no terminan de convencer. Mis preferidas son las setas congeladas. Durante un tiempo vendieron en el Hipercor unos boletus congelados exquisitos, pero, lamentablemente, ya no los encuentro. Desde entonces estoy probando, a ver si encuentro algunas setas que me convenzan tanto como aquellas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para preparar este plato, en primer lugar ponemos el caldo a calentar. No tiene que hervir, solo tenemos que conservarlo caliente para cuando lo vayamos añadiendo al arroz. Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el ajo y el calabacín. En una sartén ponemos a calentar una cucharada de mantequilla. Dejamos que se derrita y, si no cubre bien todo el fondo del recipiente, añadimos un poco de aceite. Rehogamos la cebolla, el ajo y el calabacín. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos las setas. Un poco después echamos las gambas. Cuando las setas y las gambas estén hechas añadimos el arroz. Lo mezclamos todo y añadimos el vino blanco y un poco de caldo. Salpimentamos. Y ahora viene la principal diferencia del risotto con los arroces típicos de España: cogemos una cuchara de palo y removemos para que el arroz suelte su almidón y la mezcla se ligue. Seguimos removiendo frecuentemente y, si el arroz se queda sin líquido, añadimos un poco más de caldo. Mientras tanto vamos rallando el queso. Continuamos así hasta que el arroz esté prácticamente hecho, entonces echamos el queso y lo mezclamos bien con el arroz. Apartamos la sartén del fuego, la tapamos y la dejamos reposar cinco minutos. Cuando vayamos a servir, volvemos a mezclar un poco y tendremos un risotto al que no le haría ascos ni el mismísimo Franco Napiato.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="349" src="http://www.youtube.com/embed/YcFjtMFPr5c" width="425"></iframe></div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-39046208231868425502011-05-17T20:13:00.002+02:002011-05-17T22:08:33.097+02:00Arroz con leche<div style="text-align: justify;">Este es el modo como hago yo el arroz con leche (algunas veces me sale mejor que otras; pero esto supongo que le pasará a todo el mundo…):<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9Bw0ALZrucXVk5rwixcHA0KjYrp8p31Cl-x7MJvVxqQEjGmxFwPhiSIDZ9-IfoGx0ZacXfL4iHv9X6uiVzSWPteVh3CPsFqXau-2UIvMtCqrtVXdBCsUhYg5M0HFdNZ9sR1MZQZmbMl5/s1600/arroz-con-leche.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9Bw0ALZrucXVk5rwixcHA0KjYrp8p31Cl-x7MJvVxqQEjGmxFwPhiSIDZ9-IfoGx0ZacXfL4iHv9X6uiVzSWPteVh3CPsFqXau-2UIvMtCqrtVXdBCsUhYg5M0HFdNZ9sR1MZQZmbMl5/s400/arroz-con-leche.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5607779199750889810" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">En una cazuela se pone un poquito de agua con sal. Cuando rompa a hervir se echa una tacina de arroz por persona. A continuación se añade una cucharada de mantequilla, dos tacinas de azucar (se puede añadir más si os gusta más dulce), una cucharada de anís, entre medio litro y tres cuartos de leche, un palo de canela y una rodajina de limón (con la piel). A partir de este momento, se empieza a revolver con una cuchara de palo y con mucha paciencia. Hay que controlar que no se quede seco y que el arroz no se quede duro. El plato está terminado cuando el grano de arroz está cocido. Es conveniente que se quede bastante líquido (por lo que si fuera necesario podría incorporarse más leche), pues según se vaya enfriando en la nevera siempre se secará un poquitín. A la hora de servir, se puede adornar con canela en polvo por encima (esto a gusto del consumidor).</div>Doramihttp://www.blogger.com/profile/04946348552431831526noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-28026590365402692732011-05-07T20:00:00.000+02:002011-05-07T20:00:47.035+02:00Clasificación del vino por su crianza<div style="text-align: justify;">Posiblemente este artículo debería haber ido después de otro relativo a la elaboración del vino, pero ya que Juan, en los comentarios de “El color del vino”, preguntó por las diferencias entre vinos jóvenes, crianzas, reservas… vamos a ponernos con ello. Para escribir este artículo me he basado fundamentalmente en la legislación española en la materia.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En primer lugar tendremos los vinos que no pasan por barrica o pasan muy brevemente. Según el Real Decreto 1127/2003, de 5 de septiembre, por el que se desarrolla el Reglamento (CE) n.º 753/2002 de la Comisión, de 29 de abril de 2002, que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n.º 1493/1999 del Consejo, en lo que respecta a la designación, denominación, presentación y protección de determinados productos vitivinícolas, tendremos que:</div><ul><li><b>Joven:</b> es el vino obtenido en la misma campaña vitivinícola en la que se etiqueta.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTkW4UhV-wow32RoU-e_AT4R4_q2GaFiLc1ICs8x6x_TP6qwygBvwHws22AUWQTWqOYs79te_JkmfcN4Xtyalu8mOyJNA8Ws8ONe6elRkbuMQhseub7u5f7PNcSo24vVfrWeXHqKMNikE/s1600/vino-joven-martin-berdugo-5493290z0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTkW4UhV-wow32RoU-e_AT4R4_q2GaFiLc1ICs8x6x_TP6qwygBvwHws22AUWQTWqOYs79te_JkmfcN4Xtyalu8mOyJNA8Ws8ONe6elRkbuMQhseub7u5f7PNcSo24vVfrWeXHqKMNikE/s400/vino-joven-martin-berdugo-5493290z0.jpg" width="266" /></a></div><div style="text-align: justify;">Según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, los vinos de calidad producidos en regiones determinadas pueden clasificarse en:</div><ul><li><b>Crianza:</b> para los tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período, y para los blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLKyDp1IsLeCybt2pOXkTIBzwfvA6bNbhaK3x1qV3d8n6tiexqXRaDT4UR3gG09DwbKdIMW9xOH3JbU2E5I4m2BBxfaspOcOuz6PFqwRzmNYrj18p_rZ7BSB7h4ikcPi5g_zuP3s-3fOM/s1600/vino+guadianeja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLKyDp1IsLeCybt2pOXkTIBzwfvA6bNbhaK3x1qV3d8n6tiexqXRaDT4UR3gG09DwbKdIMW9xOH3JbU2E5I4m2BBxfaspOcOuz6PFqwRzmNYrj18p_rZ7BSB7h4ikcPi5g_zuP3s-3fOM/s400/vino+guadianeja.jpg" width="400" /></a></div><ul><li><b>Reserva: </b>para los tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período, y para los blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPCu2Grfh-LgVAbAOnU1NRxMmgvhJegTR-Q8QzxlfDUL7M-SjQiWCx2_15aFTq3Mrn7Q7KRsRDF6WTRM0ErexrgWiPGI3vABNXlz4UqY_crz8l6cGN93PJRg6atP6XJq08dqzTg8IfXs/s1600/vino+estola-reserva-2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPCu2Grfh-LgVAbAOnU1NRxMmgvhJegTR-Q8QzxlfDUL7M-SjQiWCx2_15aFTq3Mrn7Q7KRsRDF6WTRM0ErexrgWiPGI3vABNXlz4UqY_crz8l6cGN93PJRg6atP6XJq08dqzTg8IfXs/s400/vino+estola-reserva-2004.jpg" width="201" /></a></div><ul><li><b>Gran reserva:</b> para los tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período, y para los blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 48 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdSUu2QlvV6oL78y18P6_IPgcdqq6FeDVhc7MSPGZRtKaMivDwtPygwCJ4SacMVY4raCPl4xQ9gJgEmo9fdIYKuC25opJiMcxpWd6C7fDQXYJ3rQ4uRv3ZtNGIyccLRK1bwQNkwed4bZU/s1600/vino+gran+reserva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdSUu2QlvV6oL78y18P6_IPgcdqq6FeDVhc7MSPGZRtKaMivDwtPygwCJ4SacMVY4raCPl4xQ9gJgEmo9fdIYKuC25opJiMcxpWd6C7fDQXYJ3rQ4uRv3ZtNGIyccLRK1bwQNkwed4bZU/s400/vino+gran+reserva.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Según esta misma Ley, los vinos de la tierra (y también los vinos de calidad producidos en regiones determinadas) pueden clasificarse en:</div><ul><li><b>Noble:</b> vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.</li>
<li><b>Añejo:</b> vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.</li>
<li><b>Viejo:</b> vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácter marcadamente oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.</li>
</ul><div style="text-align: justify;">La Ley 24/2007 admite que las clasificaciones que fija pueden ser alteradas por las denominaciones de origen. Así una denominación de origen puede aumentar los tiempos de envejecimiento del crianza, reserva o gran reserva para los vinos que pertenezcan a ella.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Por último voy a añadir otro par de definiciones, provenientes del Real Decreto 1127/2003, que pueden aplicarse a vinos con indicación geográfica:</div><ul><li><b>Barrica:</b> cuando se emplee o se haga referencia a este término, deberá indicarse en las informaciones relativas al vino en cuestión el período de tiempo, en meses o años, que ha permanecido en tales recipientes de madera, cuya capacidad máxima deberá ser de 600 litros. A pesar de lo anterior, podrá utilizarse la indicación “Fermentado en barrica” siempre que la fermentación del vino haya tenido lugar en los recipientes citados, sin que sea preciso indicar en este caso el período de tiempo de permanencia.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg86OF-26-EW3AoO4yvGOiq2kjKxnncNes6iCB5u8VmKO8ddAEHojlpsQS7G55rtCkH8or8lm5wubaRc9iMeCMlcv_FwDNkKUbscDjW2riUeWiuVJANCmm92USfxW7THQjpZxKRIyJ7IYE/s1600/vino-martin-berdugo-barrica-5493292z0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg86OF-26-EW3AoO4yvGOiq2kjKxnncNes6iCB5u8VmKO8ddAEHojlpsQS7G55rtCkH8or8lm5wubaRc9iMeCMlcv_FwDNkKUbscDjW2riUeWiuVJANCmm92USfxW7THQjpZxKRIyJ7IYE/s400/vino-martin-berdugo-barrica-5493292z0.jpg" width="266" /></a></div><ul><li><b>Roble:</b> cuando se emplee o se haga referencia a este término, deberá indicarse en las informaciones relativas al vino en cuestión el período de tiempo, en meses o años, que ha permanecido en recipientes de madera de esa especie, cuya capacidad máxima deberá ser de 600 litros.</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3ACNRZfHSrZ1ah4Cnrc6thaDw7B3pPqm7MM-MN_gZEEF2QnZDV_jsa8q3nMrYFo1k3Tui45yMV3M-DgSE5NmXGZTl056wKyklHIldLoHsdZ6QsW-nFEAWNG06178wlk000n3l5GsGBg/s1600/vino+estacada-6meses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3ACNRZfHSrZ1ah4Cnrc6thaDw7B3pPqm7MM-MN_gZEEF2QnZDV_jsa8q3nMrYFo1k3Tui45yMV3M-DgSE5NmXGZTl056wKyklHIldLoHsdZ6QsW-nFEAWNG06178wlk000n3l5GsGBg/s400/vino+estacada-6meses.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">El artículo ha quedado un poco rollete, admitámoslo, pero, por lo menos, espero haber resuelto las dudas de Juan.</div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4134296098770625993.post-76847162332000613192011-05-05T22:22:00.000+02:002011-05-05T22:22:45.690+02:00Emina Verdejo<div style="text-align: justify;">Tenemos unos amigos, Raquel e Iván, que han tenido hace poco una niña. Cada vez que les decimos que vengan a casa a cenar, nos responden: “Mejor venid vosotros, que, con la niña, es mucho más cómodo”. Iván, además, es un cocinero excelente, viven al lado de casa y los dos son una compañía muy agradable, así que cuando este fin de semana se repitió esta conversación no nos hicimos mucho de rogar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Como Iván está a dieta, no puede beber vino, y a su mujer no le gusta, así que llevamos una botella para Dorami y para mí. Estuve echando un vistazo en el Supercor y me decidí por un Emina Verdejo que salió a unos 3,50 euros. Estoy experimentando con vinos que están bien de precio y me apetecía dárselo a probar a Iván, que también sabe mucho de vinos (bueno, no puede beber, pero por una copita tampoco pasa nada).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Este vino es un Rueda de las <a href="http://www.eminarueda.es/">bodegas Emina</a>, de Medina del Campo, que pertenecen al <a href="http://www.grupomatarromera.com/">Grupo Matarromera</a>. Está hecho 100% con uva verdejo, una uva que ya sabéis que me gusta mucho, algo que comparto con Iván. A él le gustó la elección, ya que también le había echado el ojo a este vino y le apetecía probarlo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGQl7r989TUJybqGOblcdLrMy92Pbreln-uyxDzluKHzOfJpCPoJeh7E3650habwi8VN-lcMard0Vtoxxo1u5y_DdK9u1357QI7bG_ZqoSSYaK90K19kRbG8Q4LaVMqX6PmHAqqMDPWs/s1600/Emina-Verdejo-6bot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGQl7r989TUJybqGOblcdLrMy92Pbreln-uyxDzluKHzOfJpCPoJeh7E3650habwi8VN-lcMard0Vtoxxo1u5y_DdK9u1357QI7bG_ZqoSSYaK90K19kRbG8Q4LaVMqX6PmHAqqMDPWs/s400/Emina-Verdejo-6bot.jpg" width="291" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasando al vino, según la información que aparece en la web de la bodega tendremos que:</div><ul><li>En fase visual es amarillo, pálido con tonos verdosos, limpio y muy brillante.</li>
<li>En fase olfativa es franco (o sea, que no se le encuentran defectos), potente y muy afrutado, con expresivos primarios varietales de fruta fresca de la gama del albaricoque, plátano y piña, en perfecta armonía con florales de lavanda y violeta, toques anisados de hinojo propios de la variedad verdejo y tonos de heno y hierba fresca. Iván le sacó un olor a fruta tropical, mango o algo así, y yo me decanto por compartir su opinión.</li>
<li>En fase gustativa tiene buena estructura, con una punta de acidez que le da una notable frescura en perfecta armonía (demasiadas “perfectas armonías”, ¿no os parece?) con el alcohol que no destaca, con elegante sensación frutal y un típico amargor final propio de la variedad.</li>
<li>Maridaje con pescados blancos, quesos poco curados y carnes blancas. Nosotros lo tomamos con gambas a la plancha y emperador, así que tuvimos un maridaje de lo más feliz.</li>
</ul><div style="text-align: justify;">En resumen, un vino muy rico a un precio bastante majo. Mejor, en mi opinión, que el Adra Verdejo, del que hablamos hace unos días (aunque, claro, también es más caro) y que el <a href="http://www.verema.com/vinos/46074-valpincia-verdejo-2008">Valpincia Verdejo</a>, que también hemos probado en alguna ocasión y que tiene un precio similar.</div>Jajajahttp://www.blogger.com/profile/13055425292981080853noreply@blogger.com3